Dette trenger du: 

‍ 100g hvalkjøtt per person

‍‍

Jordskokkpurè: 

100g skrelt jordskokk, kuttet i terninger

Fløte

Salt

‍

Syltet jordskokk: 

1 stk. jordskokk kuttet i tynne skiver

50g sukker

50g epleeddik

50g vann

‍

Syltet småløk:

12 stk. røde delikatesseløk, skrelt

140g sitronsaft

220g sukker

Ristede hasselnøtter, grovknust

‍‍

‍

‍

Dette gjør du: 

Krydre hvalkjøttet godt med salt og pepper på hver begge sider før du heller litt olivenolje over kjøttet.

Stek kjøttet på høy temperatur i ca 30 sekunder på hver side.

Ta kjøttet ut av pannen og la det hvile mens du starter på jordskokkblandingen.

Legg på en skje med jordskokkpuré og dra utover tallerkenen.

Legg på jordskokkchips, syltet jordskokk, ristede hasselnøtter og syltet løk

Pynt jordskokkblandingen med karse.

Kutt opp pene skiver med hvalkjøttet.

Anrett hvalkjøttet ved siden av jordskokkblandingen.